美味海蛏
作者/ 石块友树
原载于《厦门日报》大城市副刊
海蛏生长发育海边滩涂地中，是沿海城市普遍的美味海货。之前住在厦门鼓浪屿，当潮水退去时，随处可见有讨小洋的人，在间距岸上太远的滩涂地上，用铁铁铣耙，不一会儿时间就耙出了一堆海蛏，那时候还为她们有这般丰富的获得而激动。
海蛏有很多作法，能够 蒸着吃、炒着吃、加酱油水煮着吃，还可以拌点红著粉制成汤羹吃。一时吃不上，可以烤成蛏干，用于炒米粉、退出面、煮咸稀饭等，都十分味美。自然，海蛏也有别的作法，也不一一列举了。
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在我记忆深处，海蛏最美味的食用方法，莫过用热水烫了吃。很多年前，我还在厦门市光感应厂制成品库房做零工。某天中午，库房责任人老林的亲朋好友，从厦门同安给他们捎来了几十斤刚挖的海蛏。老林一见乐了，立刻李至起來，用海蛏给大伙儿做点心吃。他的作法其实不是很难，先把海蛏清洗，用盐水侵泡约半小时，让海蛏吐尽细沙。此刻，一桶装水早已煮沸了。老林把滚热的沸水迅速倒入盛海蛏的器皿中，让海蛏彻底浸入在沸水里，等海蛏壳将开未开落，赶快把水扔掉，美味海蛏便制成了。这类作法，重要要掌握好烫的時间，烫的時间不足，海蛏太生，烫的時间过长，海蛏就老了，新鲜度也少了。更巧的是，住在加工厂周边的阿萍，连忙跑回家了从家里取来啦调味品，主要是蒜末、生姜沫、醋、生抽酱油，也有厦门市的海鲜酱油。老林说，如果有芥末酱更强，可是一时沒有找着。
大伙儿迫不及待地着手发烫的海蛏，扒开壳，沾上调味品，将蛏肉带料汁吸进嘴中，那极美味的味儿一瞬间激发起全部的味觉，吞掉一个以后，忙不迭又伸出手去掰第二个、第三个……现如今要来，老林所做的海蛏为什么味儿这般美味，归根结底，除开食物新鮮外，更关键的是彻底保存了海蛏的料汁，正所谓原生态，尽得纯天然也。
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作者
黄献伟，我国通俗化文艺范儿促进会vip会员，福建检察机关中国文联专家、文学类会副理事长，泉州市中国作家协会vip会员。偶有著作在省、市书报刊和互联网上发布，曾得到最高检文艺创作写作“金鼎奖”。
朗诵者
张洵，厦门市时报社新媒体中心新闻记者、节目主持人。
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录音制作：张洵 黄晓青 照片
编写：大众 曾欣悦 审批：蔡文演
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