在翔安马巷
说起这类小吃
那绝对是人人都流口水
TA就是 芋包
芋包甘旨
但做芋包流程繁琐辛劳
现而今在马巷做芋包的多是熟行艺人
他们死守着老厦门人舌尖上的甘旨
不管甚么时刻到马巷
都能寻回那味蕾的记忆
今天就带大年夜家去咀嚼一番
01
三代人齐心经营“宝藏”小店
说到翔寅小吃店
马巷良多人都知道
这家曾开在小巷里的商号
即速要迈入第14个年初了
芋包+肉蓉汤
是老顾客每次必点的经典搭配
也是店里申明远扬的招牌小吃
芋包形似橄榄，约成人手掌大小，外皮酥脆，内皮厚实Q弹，馅料丰满，包孕了酸笋、豆干、鲜虾、肉末、喷香菇等馅料。
与其它一些处所的芋包做法分歧，翔安芋包在蒸好后，还有油浸这一步，贯穿连接中小火慢煨，让芋包浸在恒温的植物油中。出乎意料的是，出锅的芋包喷香气扑鼻而来，淋上秘制花生蒜蓉酱和油葱，吃起来一点也不油，反而把芋头怪异的喷香气完全“蛊惑”出来，芋皮也能吃出外酥里嫩的口感，让人不克不及不感慨一声：真妙！
喝一口汤，再咬一口肉蓉，马上，油炸扁鱼干的喷香浓、马蹄的爽脆、猪里脊三层肉的鲜嫩多汁，全在口腔中漫溢开来，吃一口不够，还要再咬几口细细咀嚼，不知不觉一份肉蓉汤全进了肚子胃里，太甚瘾了！肉蓉的汤底用真材实料的大年夜骨熬制而成，没有任何人工添加的味道，很清淡，搭配口感味道丰硕的大年夜肉蓉，不试一下真的会“走宝”~
环顾店内，都是各类获奖证书，老板娘李彩缘的每道小吃，几近都获奖了，烧肉粽、薄饼、八宝饭……这家“宝藏”小吃店可是本地人的下战书茶和宵夜选择。除街坊邻里，也有良多专程从岛内过来的老顾客。
李彩缘由于家里正本有做小吃的手艺，当初选择和丈夫一路创业开店，获得了婆婆和儿子儿媳的大年夜力支持，一家三代人齐心合力经营小店，李彩缘专心、讲求，开店至今坚持选用新颖的食材、少调味甚至是零添加。是以，当然商号畴昔一向开在深巷，多年来照样靠口口相传迎来四方食客，口碑只升不降。
本年，翔寅搬出小小路，具有了临街店面，不管是停车照样就餐环境，都大年夜大年夜晋升了。
02
专注41年的“马巷芋包嫂”
在马巷陌头还有一处小推车芋包
老板娘蔡黎人称“马巷芋包嫂”
每世界战书4点阁下就可以看见她的身影
曾在老街边推车边卖的她
而今有了固定摊位
从16岁最早，专注做了41年芋包的蔡黎，天天只卖100个阁下的芋包，卖完就收，有时刻生意好，不到一个小时就卖光了。蔡黎的芋包出锅后淋的是油葱和克己沙茶酱，闽南风味实足。
编纂：罗小州 审核：杨佳音
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