忘不掉的老家特色小吃
创作者 / 雪峰
原载于《厦门日报》大城市副刊
我的老家在湖南溆浦的一个小鎮，有水牛花粑粑、葛面、魔芋豆腐等特色美食，听起来就很尤其，吃过令人觉得更舒服。我每一次回老家，必然要狂吃一顿。
水牛花粑粑，是把水牛花掺在粘米粉里制成的粑粑。其与众不同之处，就取决于粑粑里的水牛花。水牛花，能够说成野草，一到春季，老家的田间到处都是，叶片呈翠绿色，开紫色花。等它盛开时采摘晾干储藏，要做粑粑时就取下一些捣烂拌在粘米粉里，加适当的水搓揉结团，包上红豆沙、菜肉等包馅，外面用粽子叶、凤尾丝兰、菏叶包囊煮熟。水牛花粑粑吃起來不但芳香香气扑鼻，也有止咳平喘、祛风湿、化痰等作用，可以医治咳嗽有痰、急性支气管炎、哮喘病、风湿病痹痛等病症。
葛面，有点儿“名不符实”，说成面实际上是粉条，并且主要材料也由以往的葛粉变成了如今的地瓜粉条。葛面的干活儿其实不是很难，便是把粗地瓜粉条用开小水泡软，要吃时取一碗粉条放进沸水锅中焯一下，再加上油泼辣子面、酸萝卜丁、葱段、生抽和盐翻拌就好了。葛面美味，就取决于粉条的“滑”和调味品的“酸”“辣”。“滑”，夹一根粉条吸溜一吸就进了口中，觉得柔软滑嫩；“酸”是老家腌渍的泡萝卜特有的味儿，酸得正宗，爽脆健脾开胃；“辣”，一开始吃觉得并不显著，渐渐地甜味愈来愈浓厚，到后边便是舌头发麻，全身上下出汗。
魔芋豆腐，是以磨芋中提炼出出去的。磨芋虽看起来和山芋类似，但样子不好看，不可以立即服用，必须先把磨芋倒成泥，过虑生产加工制成魔芋豆腐。服用时，取一块切割成片状绰水，随后加点油和剁碎的酸辣椒一起炒两三分钟，添加葱段和一些调味品就可以起锅。魔芋豆腐自身沒有特别的味道，关键靠酸辣椒提鲜，吃在口中滑溜软绵绵的，给人十分舒适的觉得。魔芋豆腐最吸引人的地区是有减肥瘦身作用。说起来，吃魔芋豆腐也有一段心酸的旧事，那时上世纪五六十年代过穷日子的情况下。大伙儿并不了解魔芋豆腐能够消化吸收人体内的植物油脂，那时候每家每户都缺谷物，一些别人就拿魔芋豆腐当饭吃，結果越吃越饿。如今生活标准好啦，魔芋豆腐当然就变成有的人减肥瘦身的“抢手货”。
针对生活在厦门市的我而言，以往仅有回老家才可以一饱口福，如今货运物流发展了，爱吃时要是打个电话或发了手机微信，就能真空包装袋快递公司回来，想起来简直一件幸福快乐的事儿。
创作者
唐存良，艺名雪峰，新厦门人。曾长期性在军队服现役，因工作中与文本结上深厚感情，喜爱在工作之余、空闲之时，美文写一篇所想所感和成长经历。
朗诵者
亓校博，厦门市理工大学播音主持技术专业大四学员。
征选
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音乐制作：许梦洁 黄晓青 照片
编写：陈少英 罗小州 值勤负责人：蔡倩倩
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