处暑
是二十四节气之第十四个节气
于每一年公历8月22日~24日交节
明天，我们将进入处暑节气
处
暑
处暑，即为“出暑”
是酷热分开的意思
不外，厦门的夏季要从7月初一向延续到9月末，闽南有“大年夜暑小暑不是暑，立秋处暑合法暑”的说法。处暑节气对闽南农平易最近讲异常主要，闽南平易近谚有“处暑不觉热，生果免想结”“处暑有下雨，中稻粒粒米”等说法。
处暑也是鱼、虾、贝类等海产物
和河鲜发育成熟的季候
资料图（
8月最早，正是新蟹上市的时候。所谓新蟹就是指本年刚生下来所长大年夜而成的螃蟹，相对老螃蟹来讲，肉质就没有那末紧实了，腹中空空，切开来汁液占多数，倒是较量嫩。厦门人管这类新蟹叫“冇蟳”。
上趟菜市场，到处可以见到良多卖海鲜的小摊在售卖新蟹。新蟹不宜干煎、清蒸，用来煮汤，味道则更轻易散发出来。
在闽南地区，这个时节会多吃应季的蔬菜，一般以瓜类占多数，好比丝瓜、黄瓜、冬瓜等。
那末此次
我们就来做一道
厦门人家几近城市做的——
新蟹丝瓜米粉汤
清甜的新蟹汤
用来煮丝瓜和米粉是一流的
把新蟹洗净切开，放入水里煮，流出来的汁液万万别挥霍，也都倒进锅里，水开后放入丝瓜，按本身爱好把丝瓜煮软烂点或脆嫩点都行，再放入泡开的米粉，煮开后撒入葱花和芹菜粒，一锅甘旨的新蟹丝瓜米粉汤便大年夜功成功了。
若是爱好汤底更浓郁些，出锅后淋上葱头油也是极好的。即速起筷，连汤带粉一扫而尽，夏天的暑气也荡然无存，开一瓶冷饮，再渐渐来“嗦”蟹，怎一个爽字了得。
朗诵者
许梦洁，厦门日报社新媒体中央记者、主持人。
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编纂：卢婷雯 审核：杨佳音
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