“庆兰饼啊，好嘴路”
（“好嘴路”闽南话意为“美味”）
@厦门人
承重着老厦门记忆力的
中华老字号“庆兰”
又！回！来！啦！
今天起，厦门群众到夏商周生活超市就可选购到庆兰面包，第一批30多种多样特点蛋糕烘焙商品将轮流发布，包含椰丝小吐司面包、传统式吐司面包、老红糖吐司面包、紫菜猪肉松面包、紅豆维朗面包、蓝莓干面包这些……
谈起“庆兰”二字
老厦门人一定不容易生疏
近百年“庆兰”那样踏过
20世纪30年代初，厦门出版发行过两本，一本是1930年的《厦门指南》，一本是1932年的《厦门工商业大观》，里边就纪录着与黄则和的花生汤、好芳香的烧肉粽、新南轩酒楼的特色小吃等并称的庆兰馅饼。
1930年的《厦门指南》，纪录着庆兰。
过去的近百年间
这种让人令人难忘的百年老字号
留有了广为流传的演化小故事
“庆兰饼家”创立于1892年，流传开创人張氏夫妻在她们第一次踏入厦门的“磁街”（今日的厦门渡船邮电局周边）设立了一家蛋糕店，一位名“阿庆”，一位名“阿德里亚”，专业培制馅饼，店铺名字就各取一字，称“庆兰斋”。
那时候，庆兰斋店里经常出现群众排长队等待选购刚公布的馅饼，馅饼不仅热销厦门，在香港澳门、马来西亚、泰国等地也拥有 优良的用户评价，侨民出洋从厦门港口携带几片乃至装车拖运回来馈送亲朋好友十分普遍。因而，庆兰一度变成我国引以为豪的中国品牌，1993年变成全国各地第一批被授于“百年老字号”的知名品牌之一。
历经近百年风吹雨打的庆兰饼家历史图片。
1959年社会主义改造时，庆兰斋一部分转移至中国香港运营，一部分划入厦门副食品企业隶属的厦门点心厂，以后又归于厦门食杂企业，以“庆兰斋饼家”的为名再次生产制造馅饼。
上世纪八十年代，在中国改革开放的新时期，庆兰斋馅饼又与群众相逢，在中山路再次脱机广告牌，除生产制造庆兰馅饼外，也有各式各样点心几十多种。书法名家罗丹为其撰写了店铺招牌。
庆兰的历史时间广告宣传。
2005年，伴随着体制改革进一步推进，庆兰饼家从厦门副食品企业手上转到厦门夏商周度假旅游集团公司。二零一四年庆兰饼家这一承重着众多追忆的百年老字号，在饱经变化后，以文化创意的方法返回大家的视野。
一个半多新世纪前，书法名家罗丹为庆兰撰写了店铺招牌。
今年，夏商周营养膳食有关责任人领着精英团队再度吹拂了庆兰饼家百年老字号的振兴之帆，为夏商周营养膳食精英团队承传促根“百年老字号”庆兰饼家的系统软件方案按住了“起动键”。
百年老字号“上架”啦！
那麼
全新升级现身的“庆兰”面包
又有什么特性呢？
手艺振兴
据有关责任人详细介绍
夏商周营养膳食除开
开启庆兰饼家关键技术员带队
还添加了原厦门南海商务大厦
水晶宫的厨师
旧址坐落于鹭江道的南海商务大厦水晶宫
也是厦门第一批引入面包烘培的老五星级酒店之一
种类多种多样
接下去几个星期
群众盆友将相继看到
第一批发售的三十余款商品
糖度、口味各不相同
夏商周营养膳食有关责任人详细介绍，比如第一批发布的传统式吐司面包、全麦吐司，合适口感偏口味淡、对减肥有要求的顾客；
紫菜猪肉松面包、维朗面包更受小孩的亲睐；
现阶段目前市面上基本上是“独一家”的老红糖吐司面包，则朝向全年龄层群体，口味上而言是中西结合，未彻底溶化的老红糖的甘甜与中式点心蛋糕烘焙的芳香撞击出全新升级口味，从现阶段品尝试吃的反应看来，好评很高。
用料&加工工艺
新闻记者掌握到
庆兰商品从制做到公布
要历经20好几个严苛工艺流程
全力保障烘焙食品安全性
庆兰面包在选材上逐层严格把关，全部商品也不应用香料。面包中常含的老红糖、红萝卜等商品，所有优选用料，决不能以便降低成本而应用有机化学增香剂。而在小麦面粉、猪肉松的挑选上也保证品质。
据了解，“庆兰”面包的和面发酵的加工工艺应用的是高档日式风格面包中较为普遍的冷面粉发酵加工工艺。
有别于常温下发醇的面糊立即进电烤箱，“庆兰”面糊要专业去塑造种面，提早一天塑造好面糊后放进低温箱里发醇，尽管增加了制做周期时间，但发醇好的面糊机构较为绵软，更潮湿，面包会像海棉（曲奇饼）一样，出气孔细腻匀称，有非常好的回弹力，口味较为软糯。好的口味还必须维持好面包胚新鲜度，每一个“庆兰”的面包胚全是新鮮发醇，以保证商品的公布能够 有着更好的品质。
价钱平价
除开认真的制做以外
“庆兰”面包的市场价
比目前市面上同种类的定价策略更平价
新闻记者掌握到
第一批商品的零售价格
均不超过十元
“较贵的便是十元的老红糖吐司面包了，厚切的170g。大家有心把产品报价操纵在十元之内，为此考虑大量小区住户的要求。225G的全麦吐司标价9.9元，一般的吐司面包标价是7.9-9元不一，猪肉松小面包一个6.8元，夜里还会继续折扣。”
夏商周营养膳食有关责任人表明，加工厂的面包基本上是当日零晨生产制造，大概早晨7点在夏商周生活超市发布市场销售，保证商品新鮮靠谱。将来还将依据市场的需求的转变，发布更几款中式点心商品。
今天起，群众能够 在夏商周生活超市选购到庆兰面包，事后夏商周营养膳食的团队餐订购也将相继对外开放庆兰蛋糕烘焙特色美食系列产品，各种企事业单位政府机关、院校等团队餐企业还可以订购到高质量、有确保的庆兰蛋糕烘焙产品系列。
据了解，接下去，庆兰产品系列还将借助夏商周商业服务零售及供应链平台的夏商民兴商场、夏商周生鲜食品、夏商周美好生活为群众享有蛋糕烘焙商品造就大量便捷与使用价值，根据夏商周网上智能化购的O2O线上服务，让群众轻一点手指头就能品味到“百年老字号”庆兰的正宗口味。
编写：曾欣悦 值勤负责人：蔡倩倩
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