海蛎煎的乡味
创作者/ 松月
原载于《厦门日报》大城市副刊
在湖滨南路工作的情况下，有时候会托朋友买中式快餐。朋友每一次都熟门熟路地跑到大马路对门的一家快餐厅，打什么食物无需交待，在其中一道海蛎煎是岿然不动的。
和周围的别的餐馆对比，这个快餐厅实际上并沒有出色的地区，它的海蛎煎也与别的商家的如出一辙:一丝海蛎配着荀瓜、蒜叶，被很厚地瓜粉包囊着，和酒店餐厅里脆香鲜丽的海蛎煎自然没法对比，但这个海蛎煎的Q弹口味，确是我很喜欢的，更关键的是，它四溢的香味中，藏着乡土文化的味儿。
（本报讯记者：王家新 摄）
有些人说:痊愈内心的，除开文本，也有特色美食。海蛎煎于我，就这样一道兼顾美味可口和痊愈作用的特色美食。儿时，有海蛎煎的晚饭，我也感觉夜非常美、风非常清，就算吃过海蛎煎以后，还得挑灯挖海蛎到夜已深。
海蛎煎在闽南地区，实际上不过是一道因时制宜的食材。其原材料容易得到、工艺流程简易，不但味儿充足诱惑，也算得上是道“大菜”。家中来顾客了，如果能端上一碗海蛎煎，便是热情的待客礼仪；就算是在各种各样酒席上，海蛎煎也是普遍的。
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有别于如今一年四季都是有海蛎吃，在人工养殖并不比较发达的时代，海蛎于冬季刚开始获得，不断来临年的四五月间。那时候大家的村子，家家户户都有着一小块养海蛎的滩涂地，将一些青石搭好，有时候消除一下贝壳类、藻类，剩下便任它潮起潮落。自然界简直无私，那样已过半年，青石上便覆满了深海的赠予——海蛎。
在海蛎丰收的季节，大大家潮落出海，连壳铲下一只只附在石块上的海蛎，装进随身带的竹筐，就着潮汐清洗挑回家了。大家这种小孩则用特别制作的专用工具，砸开蛎壳，挖到一只只新鮮的海蛎，等待第二天早晨取货的小摊贩上门服务，念书的花费就拥有下落。那时候，每家每户的小孩都得挖海蛎，大家的两手经常被锐利的蛎壳划伤，而这一苦活也基本上耗光了大家的业余时间。
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海蛎容易得到，但吃上一次海蛎煎却不易，大多数是家中来顾客了，或者过年或过节，再有就是海蛎价贱的情况下。那时候，以便让海蛎煎的份量看上去多一点，妈妈会放进许多 地瓜粉，那样并不危害海蛎的美味可口，地瓜粉的Q弹也非常值得赞叹。拥有海蛎煎，大家就不吃米饭了，加上一份白汤，大家就能吃得笑容满面、满口出油。
如今，老家人多是在很深的水域里养吊蚵，武器装备也愈来愈齐备，获得的艰难水平相比当初大幅度降低。而我们家别养海蛎已久，在其中各种各样艰苦的味道也已伴随着岁月渐渐地冲淡，只有那海蛎煎爽口的味儿，在脑海中里愈存愈香。
朗诵者
齐妍，中医世家老百姓电台广播节目主持人。
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录音制作：黄晓青 许梦洁 一部分图片出处互联网
编写：大众 卢婷雯 值勤负责人：蔡倩倩
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