思念家乡上品青果豉
作者 / 颉刚
原载于《厦门日报》大城市副刊
年以前，我与父亲与旅居生活泰国的老人打电话，话题讨论由不得转到春节家宴的提前准备上。谈起各种爽口食物的提前准备，老人忽地问人们，我们老家人新年还吃青果豉吗？
青果豉？异地的盆友大多数不知道其为什么东西。它是福建土特产橄榄的嫩幼瓜瓤为原材料，再加香辛料、中药材等制成，是厦门市蜜饯厂的传统式品牌产品之一。由于橄榄完善的情况下是青绿色的，称之为青果，而生产过程与闽南地区乡村常制的水豆豉类似，“青果豉”便因而而而出名。以其有清爽生津止渴的功效，也叫“清津果”。它是经盐渍生产加工制成的，因此也有“橄榄盐”这一名字。上世纪三十时代，橄榄盐多以药用价值主导，平常人非病不买。多年后，知名的颜家春蜜饯铺将其秘方改进，制成食品类、药用价值二者两相宜的夏枯草蜜饯，即“青果豉”。
酸甜适当、咸度爽口的青果豉不仅清津润嗓，且具健脾养胃之作用。一经发布，就从诸多蜜饯类目中出类拔萃。爸爸你是否还记得，上世纪四十年代末的中山路老小巷里，常常有卖珠李仔（厦门市民俗对蜜饯的古称）的担着小摊贩穿行期间，吹着唢呐拉拢消费者，甚为趣味性。她们的重担上是装着夹层玻璃小箱子的小箱子，从外边就可清晰地见到小箱子里装着的各色各样诱惑蜜饯，而最受小朋友们亲睐的通常便是青果豉。
上世纪八十年代，青果豉做为厦门市蜜饯厂的主打产品，喜获省部级和轻工部名优产品头衔，商品热销全球。这时，出售者已由担着小摊贩改成食杂店铺。还记得儿时每到新年，便会很早和姥姥赶到坐落于人民广场对门的杂食店排长队买蜜饯。在我印像中，“点单率”最大的通常便是青果豉。这时候的青果豉，包裝也已并不是以往的简单包装袋，只是青底红标、装修独特的包装盒。提及包裝，国外的那位老人还提到他上世纪九十年代初回厦探亲访友的有趣的事。那时候，他去亲戚家拜会，主人家取出青果豉请他吃。吃了青果豉，他竟向盆友追讨空盒子。主人家疑惑，疑虑出门很多年的盆友如何搜集起废纸箱来。见他将空盒子齐整折起来、小心地放进双肩包，主人家才如梦初醒，原先他是想把小盒子带到国外、留做留念。
目前，各种时尚时尚潮流的休闲娱乐小吃五花八门，大家对传统式蜜饯的亲睐度也一落千丈了。而青果豉，这一独有的家乡的特产，交给福建人、非常是旅居生活海外的侨民们，大量的是针对家乡味道的一种倦恋。
作者、朗诵者
林恒立，化姓颉刚。热衷探索闽南地区土话与文化艺术的奥秘，醉心于纪录故乡厦门鼓浪屿的一切美好——艺术、历史人文景色。
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声频：张洵 黄晓青 拍摄：曾欣悦
编写：陈少英 曾欣悦 审批：蔡文演
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